"中央廚房"營養(yǎng)餐 用心守護師生健康

         開學季到了，我市各大中小學相繼開學，營養(yǎng)午餐也已經(jīng)開始配送，為迎接新學期開學，更好地為學生提供餐飲服務(wù)，六盤水市供銷商貿(mào)集團有限責任公司下屬全資子公司六盤水市鼎農(nóng)實業(yè)有限公司管理的“中央廚房”在食材選用、衛(wèi)生環(huán)境、飯菜質(zhì)量等方面下足了功夫，為師生提供健康營養(yǎng)的飯菜，保證師生正常學習生活。

    近日，記者進入了市供銷商貿(mào)集團鼎農(nóng)公司中央廚房，透過中央廚房的玻璃櫥窗，只見工作人員們?nèi)蔽溲b，穿著工作服，佩戴一次性頭帽、口罩正在為當天的午餐忙碌著。在中央廚房內(nèi)，存儲、生食、熟食加工區(qū)域分區(qū)明確，通過分揀、清洗、炒制、分裝等一系列的生產(chǎn)線，經(jīng)過內(nèi)部閉環(huán)管理，從生食到熟食，再到裝餐每一個環(huán)節(jié)都保障了食品安全。

    工作人員告訴記者，食品原材料進入公司會有進貨臺賬，公司配有專門的質(zhì)檢人員檢測食品安全，而學生配餐每天的菜品都不同，中央廚房會對餐飲營養(yǎng)成分進行評估，并根據(jù)應(yīng)季蔬菜對菜單進行調(diào)整，確定好月菜單，每周發(fā)出周菜單，按周菜單進行烹制。

市供銷商貿(mào)集團鼎農(nóng)公司總經(jīng)理 魏義 

    整個生產(chǎn)過程，我們是細分每個工序，從蔬菜的清洗、分揀、到整個熟肉類的加工、到最終熟食的加工，我們都嚴格做到有臺賬、有專門的品控、有專門的人員進行全天的消殺和無菌處理。

    經(jīng)過工作人員的分工協(xié)作，營養(yǎng)均衡、美味可口的學生餐出鍋后被分裝進保溫桶，按照配送區(qū)域進行放置，隨后裝入配送車送到每個學校。在裝車的環(huán)節(jié)當中，每一名裝車的工作人員。都佩戴手套，腳套，還有一次性頭帽，整個轉(zhuǎn)運過程，確保餐桶不落地。

市供銷商貿(mào)集團鼎農(nóng)公司生產(chǎn)部副總經(jīng)理 袁禮 

    我們的車輛每天都會經(jīng)過酒精的消毒，這是車輛的消毒，但是我們的保溫桶，它會由高溫消毒間用120度的高溫，每天消毒50分鐘以上，里面的這個餐食每個小時的下降溫度不超過一度，也就是說我們的餐食從我們工廠運送到學校，到學生就餐都是保持在這個65度以上。

    據(jù)了解，市供銷商貿(mào)集團鼎農(nóng)公司的“中央廚房”項目位于鐘山區(qū)月照街道水月產(chǎn)業(yè)園區(qū)，占地面積約6000㎡，該項目是專為學校提供高品位營養(yǎng)餐飲服務(wù)的綜合性項目，現(xiàn)有配送車輛6臺，員工80余人，目前承擔中心城區(qū)4所中小學7000余名師生的營養(yǎng)午餐配送。

市供銷商貿(mào)集團鼎農(nóng)公司總經(jīng)理 魏義 

    在今后的經(jīng)營中，我們將嚴格按照國家相關(guān)規(guī)定進行標準化生產(chǎn)，讓學校放心、讓家長安心，讓學生滿意，讓我們每一位顧客都吃到健康、營養(yǎng)、安全的餐飲。